Conteco
Colore rosso rubino brillante. Al naso, note fruttate di liquirizia, amarena e frutti di bosco come la mora.
Abbinamenti
Pesto di basilico Med, pasta alla norma, sugo maialino nero dei nebrodi, primi piatti di buona struttura.
Vastedda del belice, primo sale dolce sono un’ottima scelta per un precena. Salame maialino nero al pistacchio, coppa di maiale per uno spuntino all’aria aperta.
Carni bianche, salsiccia con finocchietto, involtini, sono l’inizio di una grigliata Siciliana.
Vinificazione
Dopo la diraspatura e la pigiatura, si procede all’inoculo dei lieviti. Le uve fermentano in vasche d’acciaio con le bucce per 15 giorni a una temperatura di circa 22° C – 23° C.
Si procede quindi con la svinatura, il vino ottenuto svolge la fermentazione malolattica in acciaio, questo processo aggiunge morbidezza.
Inizia l’imbottigliamento nel mese di marzo, proseguendo con un affinamento in bottiglia di almeno tre mesi.
Il sole e le stelle
Conteco celebra un incontro: la storia di un amore che qui viene espresso metaforicamente attraversola relazione fra il giorno e la notte.
